葡萄籽油的加工工藝：
工藝之一：壓榨法1.用風力或人力篩選，使葡萄籽中不含皮渣、果渣等雜質(zhì)。
2.用雙對輥式破碎機對所有成熟的葡萄籽進行破碎。
3.將碎葡萄籽投入軟化鍋中，放進15%左右的軟水，升溫至65℃-70℃，保溫40分鐘，使破碎的葡萄籽全部軟化。
4.然后將其轉(zhuǎn)移到平底炒鍋進行炒坯。操作時火候必須均勻，使料溫達到110℃，水分8%-10%，時間約20分鐘左右。
5.炒后立即倒入壓餅圈內(nèi)進行壓餅，使其中間厚、四周稍薄。
6.趁熱裝入榨油機，餅溫在100℃為好。將餅進行堆垛，餅垛必須裝直以防倒垛。
7.應輕壓勤壓，使油流不斷線，車間溫度保持在35℃左右。
8.出油口處安裝一個2-3層的濾布，以清除油餅渣沫等雜質(zhì)。
工藝之二：正丁烷亞臨界或二氧化碳超臨界低溫萃取法
1、葡萄籽預處理：篩選、除雜等；
2、低溫脫溶－－生產(chǎn)出葡萄籽毛油；
3、毛油再堿煉、水洗、脫皂；
4、脫嗅；
5、低溫減壓過濾
6、成品葡萄籽油
7、正丁烷亞臨界萃取比二氧化碳萃取可以形成工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。
如何區(qū)別葡萄籽油質(zhì)量的優(yōu)劣：
1、味道：無味或有很淡的葡萄籽味道。
2、顏色：淡綠色或黃綠色。深綠色是粗糙毛油，不宜使用。
3、折光指數(shù)：1.4700－1.4750（25℃）。
4、亞油酸含量：70－76%。
5、冷凍試驗：澄清、透明。
